🌧 장마철 입맛 살리는 여름 장아찌 3종 담그기 – 양파·양배추·곰취

🌧 장마철 입맛 살리는 여름 장아찌 3종 담그기 – 양파·양배추·곰취

비 오는 날이 길어지는 장마철, 입맛도 자꾸만 떨어지죠.
이럴 때 식탁에 하나쯤 꼭 필요한 게 바로 아삭하고 짭짤한 장아찌 아닐까요?
오늘은 여름철 재료로 만들기 좋은 양파 장아찌, 양배추 장아찌, 곰취 장아찌 3가지를 소개할게요.
간단한 재료와 황금비율만 기억하면 초보도 쉽게 만들 수 있어요!

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🧅 1. 아삭달큰한 양파 장아찌

🛒 재료

양파 5~6개, 청양고추 2~3개, 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵

🥣 만드는 법
1. 양파는 껍질을 벗기고 2~4등분해 썰어요.
2. 고추는 어슷하게 썰어 함께 넣어요.
3. 간장, 식초, 설탕, 물을 냄비에 넣고 끓인 후 한 김 식혀주세요.
4. 깨끗한 유리병에 양파와 고추를 담고 식힌 장물을 붓습니다.
5. 냉장 보관 후 2~3일 뒤부터 맛있게 먹을 수 있어요.

✔️ TIP: 하루가 지나면 양파 색이 살짝 노르스름해지며 간이 배기 시작해요.

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🥬 2. 달짝지근한 양배추 장아찌

🛒 재료

양배추 1/2통, 소금 약간, 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵

🥣 만드는 법
1. 양배추를 큼직하게 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해요.
2. 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 한 번 끓인 후 식힙니다.
3. 데친 양배추를 밀폐 용기에 담고 장물을 부어주세요.
4. 냉장 보관 후 1~2일이면 먹을 수 있어요.

✔️ TIP: 데칠 때 너무 오래 익히면 식감이 죽으니 30초 정도만 살짝 데쳐요.

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🍃 3. 향긋하고 쌉싸름한 곰취 장아찌

🛒 재료

곰취 30장, 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵

🥣 만드는 법
1. 곰취는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거한 뒤 펼쳐둡니다.
2. 간장, 식초, 설탕, 물을 냄비에 넣고 끓인 후 완전히 식혀요.
3. 유리 밀폐용기에 곰취를 한 장씩 켜켜이 담고 장물을 부어줍니다.
4. 하루 이틀 냉장 숙성 후 맛있게 드시면 돼요.

✔️ TIP: 곰취는 장아찌로 만들면 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 더 살아나요.

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🍽 장마철 입맛 살리는 밥도둑 반찬 완성!

이렇게 양파, 양배추, 곰취 장아찌 3가지만 준비해두면
비 오는 날에도 밥 한 공기 뚝딱!
숙성될수록 깊은 맛이 나니 넉넉하게 담아두는 것도 좋아요.

요약 비율 기억하세요:
👉 간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 1 : 1

이 간장물도 나는 만들기 귀찮다 생각하시면, 요즘 시판 장아찌용 간장 아주 맛있더라구요.

저는 이번에 판매 되고 있는 장아찌용 간장으로 간단하게  5분컷으로 만들어 보았습니다.

항상 음식은 내 손으로 만들어야 한다. 에서 벗어나지를 못 했답니다.

이번엔 그냥 한번 해 봤습니다.

바쁘면 반찬가게에서 반찬을 살 수도 있고,
이렇게 간장 물을 구입해서 담을 수도 있는데,
그동안 저는 왜 그렇게 어려웠을까요?

간단하면서도 깊은 맛을 내는 여름 장아찌,
이번 장마엔 직접 담가서 입맛도 챙기고, 건강도 지켜보세요 😊

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